Материалы по тегу:
куличи
В субботу, 18 апреля, несмотря на ограничительные меры из-за коронавируса и холодный ветер, православные христиане пришли на божественную литургию в Христорождественский собор, а затем на освящение куличей, которое традиционно прошло на территории Рязанского кремля.
Предварительно перед Успенским собором на расстоянии друг от друга выставили деревянные столы и лавки. Одной из первых на освящение кулич принесла пожилая дама, которая одиноко ждала окончания службы на улице.
— Бабуль, не боитесь без маски на улицу выходить? Вирус ведь…
— Нет. Она все равно не поможет. На Бога надеяться надо.
— На Бога надейся, а сам не плошай, разве нет?
— Да знаю я.
После небольшой паузы старушка добавила:
— Кирилл [патриарх — прим. ред.] вон по телевизору сказал, что коронавирус — это скорбь всего человечества.
Эту фразу собеседница повторила дважды.
— О чем скорбит человечество, бабуль?
— Не знаю…
Мимо прошли двое росгвардейцев, поинтересовались, почему мы не дома и когда закончится служба. Протокол о нарушении режима самоизоляции выписывать не стали. Литургия завершилась в половине двенадцатого. Из Христорождественского собора на освящение куличей подтянулись еще около 20 человек — в основном пожилые люди. Примерно половина из них пришла в масках. Рязанцы разложили на столах заготовленные на Пасху крашеные яйца и куличи, стараясь соблюдать дистанцию друг с другом.
Одна из женщин испекла пасхальный хлеб дома, принесла его на освящение, чтобы соблюсти ежегодную традицию. Другая рязанка призналась, что принесла кулич, купленный в магазине, но не знала, какую молитву читать для освящения в домашних условиях.
Освящение куличей продлилось не более двух минут. Священник окропил святой водой принесенные снеди, их хозяев, с улыбкой поздравил православных христиан с наступающим праздником и удалился.
В воскресенье, 28 апреля, в честь Пасхи в центре Рязани раздадут бесплатные куличи. Об этом сообщила пресс-служба рязанской Епархии.
Праздничное угощение раздадут в Рязанском кремле, перед Успенским кафедральным собором.
Начало мероприятия запланировано на 15:00.
В Рязани вновь пройдет пасхальная ярмарка. Соответствующее постановление опубликовали на сайте мэрии.
Ярмарка пройдет на площади Победы 25 и 26 апреля. Она будет работать с 9:00 до 18:00.
На ней молочную продукцию, куличи, яйца и прочее представят местные производители.
RZN.info представляет лучшие фоторепортажи прошедшей недели.
Во вторник, 3 апреля, в Рязани прошел большой капустник, посвященный международному Дню театра. Свои выступления показали артисты театра драмы, кукол, музыкального театра и ТЮЗа.
В среду, 4 апреля, на площади Победы открылась пасхальная ярмарка. А в Великий четверг корреспондент RZN.info отправился в пекарню при рязанской епархии, чтобы узнать, как пекут куличи.
В пятницу, 6 апреля, Николай Любимов встретился с участниками команды КВН училища ВДВ «Умные люди». Ранее рязанские курсанты поучаствовали в Премьер-лиге телевизионной игры.
Вечером 6 апреля рязанцы прошли крестным ходом с плащаницей вокруг Христорождественского собора. А в ночь на воскресенье там состоялась божественная литургия.
Также на прошедшей неделе корреспондент RZN.info провел один день с бригадой скорой помощи и рассказал об этом в нашей публикации.
Фото корреспондентов RZN.info Александра Блохина, Юлии Полушиной, Валерия Михайленко
Рязанские пекарни изготовят около ста тонн куличей к Пасхе. Об этом сообщил сайт регионального минсельхоза.
Хлебопекарные предприятия сделают куличи из различного теста — бездрожжевого, творожного, сдобного и менее сдобного.
При производстве пасхальных куличей используется натуральное сырье: мука высшего сорта, сахар, масло сливочное, маргарин, изюм, яйца куриные, ванилин, орехи, творог, декоративная посыпка.
Выпечка будет различной весовой массы: 0,1 кг, 0,3 кг, 0,5 кг, 0,6 кг и даже 0,8 кг.
Печь или не печь? Вопрос, который задают себе современные хозяйки накануне Пасхи. Куличи сегодня разных видов и размеров от хлебозаводов и частных пекарен, от ресторанов и мастериц из интернета можно купить в любом количестве и за любую цену. Однако, если вам важна сопричастность и вы за традиции подготовки к празднику, предлагаем другой вопрос к размышлению. Брать ли в помощь «умную технику», либо по старинке пользоваться руками и духовкой?
В магазине «Элекс» провели эксперимент и опросили опытных участниц кулинарных форумов. Испекли три кулича: в мультиварке, в хлебопечке и в духовке. Рецепт брали один, о плюсах и минусах всех вариантов готовы рассказать прямо сейчас.
Участники кулинарного эксперимента — мультиварка SUPRA MCS-5202G champaghe, хлебопечь MYSTERY MBM — 1210 и духовой шкаф BOSH HBN239E5R.
Что такое пасхальный кулич? По сути — хлеб, только очень сдобный, с большим количеством дрожжей и яиц, пышный, воздушный, таящий во рту. И основная забота ложится на подготовку теста. Хозяйки с опарой и вымешиванием проводят на кухне до половины дня. Поколение наших бабушек ни за что не откажется вручную доводить тесто до кондиции. В этом эксперименте четко следовали инструкциям и советам бывалых хозяек. Занятие для выносливых. Времени ушло немало!
Хлебопечки предлагают вариант «все в одном». Для современной работающей женщины это выручалочка, а не гаджет. Изготовление основы для кулича с помощью техники длится около часа: машина сама замешивает массу, хозяйке нужно только добавить необходимые ингредиенты, а после обмять получившееся тесто.
Может показаться, что процесс замеса в хлебопечке неоправданно ускорен, ведь все закладывается в ведерко одновременно. Смущает и замена прессованных дрожжей на сухие быстрого действия. Соотношение муки и жидкости часто не такое, как в тесте ручного вымешивания. В 80% случаев кулич удается на славу. Но, несмотря на проверенные рецепты, есть риски. Причина кроется в разном качестве муки — помол, влажность, количество клейковины — все эти параметры имеют большое значение. Поэтому, чтобы приготовить пасхальные куличи в хлебопечке, необходимо испечь пробный хлеб.
Здесь у мультиварки появляются преимущества как минимум перед духовками:
- куличи не подгорят. Чаша мультиварки изготовлена из качественного материала с антипригарными свойствами;
- блюдо гарантировано пропечется, так как устройство обладает выверенным температурным режимом, при низкой мощности можно установить дополнительное время выпечки;
- чтобы тесто поднялось еще раз перед выпеканием, не обязательно искать для него теплое место, можно переложить его в емкость мультиварки, обработанную растительным маслом, и включить режим подогрева.
Хлебопечь, тем временем, как в сказке замесила тесто. Разные производители по-разному называют программы для выпечки того или иного вида хлеба. В любом случае, необходимо выбрать режим с самым долгим замесом, так как сдобному тесту нужно больше времени на вызревание.
Выпечка в духовке — искусство. Конечно, по хорошему, хозяйке к агрегату необходимо привыкать. Перед посадкой сдобы тщательно прогрейте духовку. Перемены температуры при выпечке ни к чему. По этой же причине не открывайте дверцу духовки без надобности. В экстренных случаях, когда будет заметно, что верхушка кулича подгорает, необходимо накрыть его влажной пергаментной бумагой, а лучше изначально на дно духовки поставить емкость с водой.
У мультиварок есть только один небольшой недостаток касательно приготовления куличей — верхушка сдобной выпечки не будет румяниться, поскольку сверху отсутствует нагревательный элемент. Впрочем, если покрыть кулич глазурью, этот недостаток роли не сыграет.
Среди пользователей хлебопечек часто практикуется и такой способ приготовления куличей — хлебопечка лишь замешивает тесто, освобождая руки и время хозяйки, а выпечку куличей вск же доверяют привычной духовке. Но мы в ходе эксперимента хлебопечка показала массу достоинств: от замеса до выпечки.
Духовка тоже не подвела. Из плюсов — одновременно мы ставили три формы, так что на выходе получили сразу три небольших пасочки. Однако, времени и нервов на выпечку ушло больше.
В «Элекс» есть большой выбор мультиварок, хлебопечек, и духовых шкафов.
Рязанские хлебозаводы начали печь куличи к Пасхе. Об этом сообщили в пресс-релизе регионального минсельхоза. Отмечается, что предприятия выпустят куличи из разного теста — дрожжевого, бездрожжевого, творожного и сдобного — весом от ста до восьмисот граммов.
В пресс-релизе подчеркнули, что приобрести пасхальную продукцию рязанских хлебозаводов можно в торговых сетях, магазинах и на ярмарках выходного дня, которые состоятся 15 апреля.
Ранее эксперты заявили, что рязанский пасхальный стол будет одним из самых дешевых в стране. Также администрация города опубликовала схему проезда общественного транспорта в пасхальную ночь.
Напомним, в этом году Пасху православные христиане отмечают 16 апреля.
